Главный технолог и качество продукции

Сестра рассказывала историю. У них на колбасно-гастрономической фабрике работал главным технологом очень яркий персонаж. Как говорится, из тех, кто выжил в 90-е. Мужик умный и, видимо, вовремя «соскочил», но манеры ведения дел остались.

Немного поясню, что значит технолог. Это человек, который разрабатывает схему изготовления продукции и четко следит за ее исполнением. То есть главный технолог — это генеральный прокурор и глава парламентского комитета в одном лице. Такой человек должен быть умным, принципиально честным… и жёстким. Степан Иванович (назовем его так) был очень хорошим технологом.

Теперь вернемся к колбасно-гастрономической фабрике. Объем производства исчисляется десятками тонн в смену, ассортимент огромный (сам видел), поэтому закупка сырья идет непрерывно. На закупке сидит дежурный экономист (сменная работа), контролирует вход-выход компонентов и продукции. И вот это Вася (назовем его так) допускает ошибку, и привозят две партии сырья вместо одной. Холодильных мощностей для хранения нет, и мастер смены звонит главному технологу с коротким вопросом: «Что делать?».

Пятница-вечер, нетрезвый голос так же кратко отвечает: «Я щас приеду». И он приезжает,… достает ствол (травматика, конечно, но все таки) и идет к экономистам. Васе звонят с вахты и говорят: «Иваныч приехал, идет к тебе, настроен решительно». Парень сиганул из кабинета в чем был, то есть в туфлях и пиджаке.

Всю ночь они бегали по цехам и холодильникам. Вася боялся идти через единственный выход с предприятия (к тому же без верхней одежды и зимней обуви). А главный технолог, размахивая пистолетом, кричал: «Где этот козёл?! Я ему сейчас все популярно объясню». Под утро Иваныч уснул где-то в цеху. Посиневшего Васю нашли в какой-то подсобке и сказали, чтобы брал ноги в руки и сваливал на больничный.

Недавно Степана Ивановича вынудили покинуть предприятие, но совсем не из-за этого инцидента. Дело в том, что он не давал хода плохому сырью, и с ним невозможно было «договориться». Просто нахер посылал, если с первого раза не понимали. А нет «договоренностей» — нет откатов, что, видимо, не устраивало менеджеров высшего звена.

Вот так вот и портится потихоньку продукция. Вроде ел пару лет назад — отличная была, а сейчас чего-то не то.

История от Ройзмана напомнила про эту.