Утром в среду встану на табуретку и скажу одну вещь. На рынке продуктов питания всю историю человечества существовало всего три тренда. Они существовали даже в эпоху товарного обмена, даже до него и, даже когда человека, в нашем понимании, еще не существовало. Итак.
Первый тренд. Это попытки произвести максимально большое количество продукта.
Второй тренд. Это попытки максимально долго хранить скоропортящиеся продукты.
Третий тренд. Это попытки максимально выгодно продать-обменять свои продукты на продукты соседа.
Все остальное — это обман, аллергия и понты. Споры, что полезнее, рассказы как похудеть, если жрать шесть раз в день, видеоорецепты в фейсбуке, собственные торговые марки, импортозамещение, фермерские продукты, здоровое питание, веганство и вегетарианство и так далее — вот все это умещается в три тренда: много, долго, дорого.
Человек к этому пришел, как только понял, что ягоды и грибы растут не каждый год, тем более их сосед может все собрать, урожай могут смыть дожди или Нил, корова не бесконечна, а мясо она и вовсе может дать только один раз. Короче, как только оказался перед угрозой голода.
Хамон и пармезан — это мясо и молоко долгого хранения в отсутствии холодильника. «Не мясо» — это дорогие бобы. Фермерская курица — это курица, по цене говядины.
Спасибо за внимание.